氮氣是一種不活潑的氣體，能起到隔絕氧氣的作用，防止物質氧化。而加快液體蒸發有三個方法：加強它周圍的空氣流動、加大液體的表面積和提升它的溫度。氮吹儀利用氮氣的快速流動打破液體上空的氣液平衡，從而使液體揮發速度加快；并通過干浴、水浴或者沙浴加熱方式升高溫度（目標物的沸點一般比溶劑的要高一些），從而達到濃縮目的。2、氮吹儀的優點（1）一次可處理多個樣品，在多因素、多水平的重復實驗中優勢更為明顯。（2）實驗操作簡潔、靈活，可以不受約束地隨時調節濃縮的進程。（3）實驗中不需要操作者長時間的維護，節省人力。（4）氮吹儀在濃縮時準確、靈敏，可避免樣品損失。氮氣吹掃儀3、氮吹儀的應用領域氮吹儀主要用于色譜、質譜等分析樣品的純化和制備，廣泛應用于水、甲苯、甲醇、丙酮等溶劑的揮發。應用領域有：（1）農殘分析：如蔬菜、水果、谷物、植物組織（2）環境分析：如飲用水、地下水和污染水水樣（3）制藥藥檢：如中藥制藥（4）生物分析：如血清、血漿、血液、尿液（5）商品檢驗：如二噁英、克羅特羅等的檢驗（6）食品飲料：如牛奶、酒、啤酒、液體飲料